Какой компонент томатов защищает печень от МАЖБП
Однако хватает и вымышленных сюжетов о вреде томатов. Подобные заблуждения мы уже опровергали.
Чем опасна метаболическая болезнь печени?
Однако возвратимся к научной работе. Журнал Molecular Nutrition & Food Research («Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов») представил её итоги.
В центре внимания специалистов оказалась МАЖБП — метаболически ассоциированная жировая болезнь печени (прежде её именовали НАЖБП — прим. ред.) — и то, как на неё действуют томаты. По словам врача-гепатолога, доктора медицинских наук, профессора, ведущего научного сотрудника МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского Алексея Буеверова, среди всех хронических недугов этот встречается чаще прочих. Порядка 37% взрослого населения России живут с МАЖБП, и в мире показатели примерно те же. Суть болезни — накопление в печёночных клетках значительного объёма жира. Следствие — возможное воспаление органа, затем фиброз (разрастание соединительной ткани), далее цирроз, а порой и рак печени.
Провоцируют МАЖБП избыток сахаров и жиров в рационе плюс недостаток физической активности. Нетрудно понять: те же причины ведут и к обычному ожирению, при котором лишний жир скапливается под кожей. Неудивительно, что МАЖБП чаще всего идёт рука об руку с такой полнотой.
Какой компонент томатов защищает печень?
Учёные из Университета Тафтса поставили аккуратный опыт на мышах. Результат показал: содержащийся в томатах фитоен мешает развитию жировой дистрофии печени у грызунов. О том, что помидоры богаты этим веществом, было известно и раньше. В спелых плодах на него приходится от 50 до 80% всех каротиноидов (про их пользу мы уже рассказывали). Однако фитоен не даёт окраски, и потому долгое время оставался в тени ликопина — пигмента, которому томаты обязаны красным цветом. В помидорах фитоен выступает предшественником ликопина.
«И ликопин, и фитоен содержатся в значительных количествах в помидорах и продуктах из томатов, — говорит ведущий автор исследования из Университета Тафтса. — Но из предыдущих исследований мы знаем, что фитоен усваивается организмом легче». Преимущество существенное: плохое поступление ликопина в организм — серьёзный минус. А если отыщется хорошо усваиваемая полезная замена, это просто супер.
Как фитоен влияет на обмен веществ?
В ходе опыта грызунам вводили фитоен в количестве, эквивалентном тому, что получил бы человек, съедая каждый день три-четыре плода томата среднего размера либо 100 граммов пасты из помидоров (это чуть больше трети стакана). Досконально разобрали, какие процессы идут в печени подопытных: вещество влияло на ряд белков и генов, отвечающих за обмен веществ, — запускало сжигание лишнего жира ради энергии и мешало отложениям скапливаться в клетках. Перечень этих регуляторов таков: AMPK (АМФ-активируемая протеинкиназа), ACC (ацетил-КоА-карбоксилаза), PGC1α (коактиватор транскрипции), PPAR-альфа и SIRT1 (сиртуин-1). Для неспециалистов эти аббревиатуры мало что значат, зато говорят о двух вещах: работа выполнена на самом высоком уровне и действие фитоена носит комплексный характер.
Однако на достигнутом авторы не остановились. Им удалось показать, что пользу приносит не столько сам фитоен, сколько образующиеся из него в теле более короткие фрагменты — апокаротиноиды. За такой распад у людей и мышей отвечают особые ферменты BCO1 и BCO2. Отсюда вывод: у нас фитоен сработает не хуже, чем у этих грызунов.
Мало того, подобный эффект уже зафиксирован. В последних числах июля в журнале Nutrients («Питательные вещества») появилась работа итальянских исследователей: они продемонстрировали, что рацион с обилием томатов и соусов на их основе улучшает состояние печени при МАЖБП. Правда, с фитоеном они это не увязывали — на тот момент он по-прежнему оставался вне поля зрения.
В каких ещё продуктах есть фитоен?
«Наши результаты имеют широкие последствия, поскольку фитоен в большом количестве содержится не только в желтых, оранжевых и красных помидорах, но и во многих популярных фруктах и овощах, включая морковь, красный перец, розовый грейпфрут, арбуз и абрикосы, — говорит Сян-Дун Ван, и руководитель исследования и сотрудник Университета Тафтса. — Если дальнейшие работы подтвердят наши выводы, то рекомендации по употреблению большего количества богатых фитоеном фруктов и овощей могут стать полезной стратегией для профилактики метаболических заболеваний печени или замедления их прогрессирования у людей из группы высокого риска».
При этом фитоен поступает в организм не только с самими томатами — им богаты и разнообразные соусы на их основе. К тому же усвоение и ликопина, и фитоена идёт лучше не из свежих плодов, а из тех, что прошли термическую обработку: жарку, тушение либо запекание. Ещё один нюанс — в блюдо стоит добавить немного растительного масла, ведь каротиноиды жирорастворимы, и такая добавка заметно повысит их биодоступность. Простейший и вместе с тем полезный вариант с фитоеном — яичница с помидорами, поданная на завтрак.
Вопросы и ответы
Сколько россиян страдают метаболически ассоциированной жировой болезнью печени?
По словам профессора Алексея Буеверова, МАЖБП встречается чаще других хронических недугов: около 37% взрослого населения России живут с этим диагнозом, и в мире показатели примерно такие же.
Какое количество томатов нужно съедать в день, чтобы получить дозу фитоена, использованную в эксперименте?
Грызунам вводили фитоен в количестве, эквивалентном тому, что получил бы человек, съедая ежедневно три-четыре плода томата среднего размера либо 100 граммов помидорной пасты — это чуть больше трети стакана.
В каких ещё продуктах, кроме помидоров, содержится фитоен?
Фитоен есть не только в жёлтых, оранжевых и красных томатах, но и в моркови, красном перце, розовом грейпфруте, арбузе и абрикосах, а также в соусах на основе томатов.
